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经典年菜必备【油爆河虾】

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丸庄美味研究所

油爆虾要做得好看，通常需要油锅里炸，炸好的虾壳红润，外脆里嫩，然后捞起再调汁爆炒。虾身裹汁，碗底不留汤，虾壳上的浓汁味道，先被吮干净了，再剥壳，美味极了！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
青壳河虾 500g
、
丸庄黑豆原汁酱油 15ml
、
黄酒 15ml
、
香醋 5ml
、
盐 2g
、
白糖 20g
、
葱 适量
、
姜 适量
、
蒜 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

[1]如何选新鲜的河虾？一看外形新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度；二看色泽新鲜虾皮壳发亮；三看肉质新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性；四闻气味新鲜虾气味正常，无异味。 [2]酱油选哪种？推荐丸庄黑豆原汁酱油，原料考究，9成黑豆1成麦；口感醇厚，鲜味升级。有它加持，虾的鲜香更出众！ [3]河虾为什么要炸两遍？复炸一下会让虾壳更加香脆，吃虾不吐虾皮so happy

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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