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请客吃饭系列-番茄酸汤肥牛的做法

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请客吃饭系列-番茄酸汤肥牛

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之前一直做金汤肥牛，就是用南国金椒酱来起锅炒，中途加白醋，整个汤就是酸辣酸辣的，吃下去超级酸爽。因为身体原因，现在不能吃辣的了，所以改良了一下这道菜，因为喜欢酸，所以用番茄加白醋来实现，味道也很不错。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛 500克

、

金针菇 400克

、

番茄 6只

、

洋葱碎适量

、

白醋适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
6只番茄烫一下去皮。
步骤2/8 点击查看大图
国内起油。
步骤3/8 点击查看大图
番茄倒入油锅，捣烂，加入洋葱碎，小火煮成番茄酱。
步骤4/8 点击查看大图
加入适量水，煮开换小火炖一会，加入适量盐，加入适量白醋，因为我喜欢酸点的口感，番茄的酸度似乎还不够。
步骤5/8 点击查看大图
这是事先焯好水的肥牛卷。
步骤6/8 点击查看大图
趁着锅里的番茄汁还在小火煮着，把金针菇一束束用肥牛卷起来，这步可有可无，卷起来的话装盘会美观一点。
步骤7/8 点击查看大图
放入锅中，开大火，煮熟。
最后一步点击查看大图
煮熟，加入适量鸡精，装入汤碗，撒上葱花，欧了！

小贴士

1.肥牛要提前焯水，不然血水没去掉，会破坏番茄汤，变得超没卖相。 2.金针菇可以用肥牛卷起来，也可以不卷，纯粹为了卖相，卷不卷味道都一样的。 3.装盘时，把番茄汤另盛一点出来放小碗，之后的一道茄汁油焖大虾可以用上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-26

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