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上海酱鸭腿为武汉加油的做法

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上海酱鸭腿为武汉加油

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疫情时刻，网上流传了各地特色美食为疫区加油的照片，要说代表上海的特色其实并非大排面，我觉得是上海炒面，而逢年过节，酱鸭是年夜饭餐桌上必不可少的另一道饕餮美食，酱鸭太大，烧起来有点费料，今天就用一道酱鸭腿来为武汉助力，武汉加油⛽️

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1小时以上

鸭腿两只

、

葱少许

、

姜三片

、

八角三颗

、

香叶少许

、

桂皮一片

、

花椒少许

、

冰糖少许

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
参考了网上一些达人的做法，我在料里增加了花椒，可以去腥的同时，增加了鸭肉的香气
步骤2/9 点击查看大图
鸭腿在沸水中汆一下，去血水后冷却
步骤3/9 点击查看大图
热锅冷油，放入鸭腿煎一下，注意皮朝下
步骤4/9 点击查看大图
锅内留油，放入大料和葱姜煸炒一下
步骤5/9 点击查看大图
放入煎过的鸭腿（鸭腿皮煎到金黄即可）
步骤6/9 点击查看大图
放入老抽，生抽和少许料酒后，加入水没过半只鸭腿
步骤7/9 点击查看大图
加盖大火烧开后，文火慢煮两个小时，中间可开一次盖将鸭腿翻身
步骤8/9 点击查看大图
待汁水收到三成后，即可关火
最后一步点击查看大图
冷却后切开，酱汁淋面（我没有待完全冷却就切了，所以鸭肉全碎了）

小贴士

1.鸭腿可以煎到表皮金黄，锁住表皮的油脂 2.要完全冷却才可切开，否则肉会散掉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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