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生吐司的做法

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生吐司

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这款面包学习了很多b站up主：“我又把面包烤糊了”的方子，自己根据口味做了一些调整。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

白砂糖 30g

、

盐 3g

、

酵母粉 3.5g

、

冰水 166g

、

黄油 34g

、

汤种水 50g

、

汤种粉 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
汤种材料混合均匀
步骤2/12 点击查看大图
加热粘稠后离火
步骤3/12 点击查看大图
加入粉类材料搅拌均匀，加入冰水和晾凉的汤种20g
步骤4/12 点击查看大图
搅拌至扩展阶段加入黄油
步骤5/12 点击查看大图
搅拌至手套膜阶段，室温醒发一小时
步骤6/12 点击查看大图
醒发完成后分成两个面团，松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
擀成牛舌状，翻面卷起来，松驰15分钟
步骤8/12 点击查看大图
再次擀开，翻面卷起来
步骤9/12 点击查看大图
放入吐司盒里二次醒发到8分满
步骤10/12 点击查看大图
放入烤箱中下层，上火180度，下火160度烘烤40分钟
步骤11/12 点击查看大图
烘烤结束后立刻取出，防止回缩
最后一步点击查看大图
成品柔软，非常好吃

小贴士

面包整形时一定要松弛到位再擀开。这款面包的甜度低，适合不喜欢很甜的人吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-01

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