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咸粿之芋头粿的做法

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咸粿之芋头粿

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厦门人过年，除了大鱼大肉外，还必不可少各种粿。咸粿、甜粿、发粿、龟粿... 咸粿又以芋头粿、南瓜粿和菜头粿为主，宅在家里好多天了，和孩子们就冰箱里的食材一起做了芋头粿，有趣好玩又美味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

芋头(去皮后) 300克

、

红葱头 3个

、

蒜 3瓣

、

粘米粉 180克

、

盐 1.5茶匙

、

糖 0.5茶匙

、

五香粉 1小匙

、

胡椒粉 1小匙

、

油适量

、

水 200克

、

腊肠 1根

、

虾皮 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
芋头切小块（切丝也行）、腊肠切细粒、胡萝卜切丝、红葱头及蒜切末
步骤2/14 点击查看大图
锅内放油，炒香红葱头，捞起备用。再炒香蒜末，放虾皮、腊肠，炒香。
步骤3/14 点击查看大图
放入胡萝卜，炒断生。
步骤4/14 点击查看大图
放入芋头，炒断生。
步骤5/14 点击查看大图
加入清水没过材料，放入些许葱头油，放入盐、糖、胡椒粉、五香粉。
步骤6/14 点击查看大图
中小火煮软后关最小火，准备放入180g粘米粉+200g的水调成的米浆。
步骤7/14 点击查看大图
缓缓倒入米浆。
步骤8/14 点击查看大图
一边倒一边翻动锅内材料，防止糊锅，变粘稠时关火继续翻动至咸粿糊均匀。
步骤9/14 点击查看大图
碗底及碗壁抹点葱头油
步骤10/14 点击查看大图
将炒好的咸粿糊倒入碗中。
步骤11/14 点击查看大图
中大火整40分钟（一定要蒸熟蒸透）
步骤12/14 点击查看大图
凉凉后倒扣放在盘中。
步骤13/14 点击查看大图
切块煎香。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩的芋头粿煎好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-03

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