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漂亮的刀功也是加分项的做法

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漂亮的刀功也是加分项

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色香味俱全的菜总是能第一时间抓住人的眼球，不论是颜色的搭配，还是刀功的好坏，这是给人的第一印象。好的刀功首先就能吸引到人的目光，所以说一盘菜最先“吃”它的是眼睛其次才是香，也就是鼻子闻味道，最后才是舌头品尝！这个菜谱给大家参考下简单的刀功处理，后续会继续哒！

食材清单加入采购清单

土豆 2个

、

腊肉 1块

、

鱼 2条

、

猪耳朵 1个

、

牛肚 1块

、

五花肉 2斤

、

牛肉 1斤

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
土豆去皮切片，厚度0.2～0.3㎜厚
步骤2/14 点击查看大图
再均匀切成丝
步骤3/14 点击查看大图
这是切好的，泡水三次去除淀粉
步骤4/14 点击查看大图
生肉切片，这是腊肉的，用来做蒜苗炒肉的
步骤5/14 点击查看大图
切丁的，做腊肉包子馅的
步骤6/14 点击查看大图
鱼肉片片，用来做酸菜鱼、水煮鱼、沸腾鱼
步骤7/14 点击查看大图
生肉切片，用来做龙眼肉的，0.1㎜左右厚
步骤8/14 点击查看大图
五花肉剁馅，包子，馅饼，饺子都可以，怎么剁更省力
步骤9/14 点击查看大图
牛肉切片，爆炒用
步骤10/14 点击查看大图
卤肉切片
步骤11/14 点击查看大图
摆盘，让耳片更大
步骤12/14 点击查看大图
鱼肉改刀，酥皮糖醋鱼
步骤13/14 点击查看大图
卤牛肚的切片，斜刀切，片更大，摆盘出来量更多
最后一步点击查看大图
手工去骨鸡爪的诀窍

小贴士

只是给大家看一下处理东西的方式！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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