台式卤肉饭（四人份）
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
米饭
一大碗
、
五花肉
320克
、
小洋葱
1个
、
香菇
5个
、
冰糖
40克
、
食用油
适量
、
老抽
3勺
、
生抽
3勺
、
黄酒
3勺
、
姜
4片
、
八角
1颗
、
鸡蛋
4个
、
青菜叶
若干
烹饪步骤
-
步骤1/3
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五花肉去皮切丁（皮可以熬油），生姜切片，香菇和洋葱切丁。青菜叶洗好备用，鸡蛋煮熟剥壳备用。
-
步骤2/3
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冰糖过油熔化，倒入姜片，八角，蘑菇丁，洋葱丁翻炒，再倒入肉丁翻炒，炒熟后加入黄酒，老抽，生抽，加水过表面，大火煮沸转至小火慢熬一小时，期间可观察适量加水，一般调至最小火即可。
-
最后一步
点击查看大图
再将提前剥好的鸡蛋放进去一起小火慢煮20分钟，大火收汁，不用粘稠，留适量汤汁（大概留到表面以下一半）。然后关火静置半天，晚上烧可以静置一夜，帮助卤蛋入味。用小碗盛米饭倒扣在盘中，卤蛋对切，青菜叶烫熟摆盘，再用汤勺盛卤肉带汤汁浇在半边饭上做盖头即可，可以做成四人份简餐。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-08
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