台式卤肉饭(四人份)
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
米饭
一大碗
、
五花肉
320克
、
小洋葱
1个
、
香菇
5个
、
冰糖
40克
、
食用油
适量
、
老抽
3勺
、
生抽
3勺
、
黄酒
3勺
、
姜
4片
、
八角
1颗
、
鸡蛋
4个
、
青菜叶
若干
烹饪步骤
-
步骤1/3
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五花肉去皮切丁(皮可以熬油),生姜切片,香菇和洋葱切丁。青菜叶洗好备用,鸡蛋煮熟剥壳备用。
-
步骤2/3
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冰糖过油熔化,倒入姜片,八角,蘑菇丁,洋葱丁翻炒,再倒入肉丁翻炒,炒熟后加入黄酒,老抽,生抽,加水过表面,大火煮沸转至小火慢熬一小时,期间可观察适量加水,一般调至最小火即可。
-
最后一步
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再将提前剥好的鸡蛋放进去一起小火慢煮20分钟,大火收汁,不用粘稠,留适量汤汁(大概留到表面以下一半)。然后关火静置半天,晚上烧可以静置一夜,帮助卤蛋入味。用小碗盛米饭倒扣在盘中,卤蛋对切,青菜叶烫熟摆盘,再用汤勺盛卤肉带汤汁浇在半边饭上做盖头即可,可以做成四人份简餐。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-08
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