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台式卤肉饭（四人份）的做法

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台式卤肉饭（四人份）

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1小时以上 | 切墩(初级)

米饭一大碗

、

五花肉 320克

、

小洋葱 1个

、

香菇 5个

、

冰糖 40克

、

食用油适量

、

老抽 3勺

、

生抽 3勺

、

黄酒 3勺

、

姜 4片

、

八角 1颗

、

鸡蛋 4个

、

青菜叶若干

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
五花肉去皮切丁（皮可以熬油），生姜切片，香菇和洋葱切丁。青菜叶洗好备用，鸡蛋煮熟剥壳备用。
步骤2/3 点击查看大图
冰糖过油熔化，倒入姜片，八角，蘑菇丁，洋葱丁翻炒，再倒入肉丁翻炒，炒熟后加入黄酒，老抽，生抽，加水过表面，大火煮沸转至小火慢熬一小时，期间可观察适量加水，一般调至最小火即可。
最后一步点击查看大图
再将提前剥好的鸡蛋放进去一起小火慢煮20分钟，大火收汁，不用粘稠，留适量汤汁（大概留到表面以下一半）。然后关火静置半天，晚上烧可以静置一夜，帮助卤蛋入味。用小碗盛米饭倒扣在盘中，卤蛋对切，青菜叶烫熟摆盘，再用汤勺盛卤肉带汤汁浇在半边饭上做盖头即可，可以做成四人份简餐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-08

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