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改版三杯鸡翅的做法

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改版三杯鸡翅

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 400g

、

姜片适量

、

葱适量

、

蒜苗少许

、

蒜 10瓣

、

盐少许

、

冰糖少许

、

料酒少许

、

麻油 10g

、

红米椒少许

、

醪糟适量

、

生抽少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸡翅切半，凉水入锅加少许姜片焯一下，水开后加少许料酒，焯3分钟后，捞出沥干水份
步骤2/3 点击查看大图
锅中倒油，放入冰糖，炒出糖色，放葱姜蒜爆香，将沥干水分的鸡翅倒入锅中，依次加入料酒、醪糟、生抽、老抽，加少许开水，稍炖一会儿再加少许盐
最后一步点击查看大图
出锅前放红米椒、蒜苗，淋少许麻油，装盘搞定

小贴士

1、传统三杯鸡要用米酒来做，但个人还是喜欢用醪糟做，吃的时候汤汁浓稠还有少许米粒 2、喜欢甜一点的，冰糖可在后面再加少许，或者多放些醪糟，我做这款菜的时候，醪糟就放很多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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