木耳胡萝卜拌猪肝

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面对突如其来的疫情，花儿和很多朋友一样，除了保持积极乐观心态，认真做好防护工作，尽可能减少外出，保证自身健康之外，更多时候就是用在制作美食上。疫情蔓延以来，我们的运动量基本停滞，宅在家的日子里，原先习惯点外卖的人也开始养成制作一日三餐的好习惯。在家制作美食，可以消耗一定的热量又能通过各类食材的搭配，实现营养的均衡摄入，从而提高免疫力。有了不易被感染的好身体，才是为自己和家人构筑了一道健康的坚实城墙。随着春季到来，天气有了转暖的迹象，我们的餐桌上也开始增加一些营养的凉拌菜。拌菜的特点就是只经过简单初级的处理，添加适量的调味汁、蒜末、芝麻等配料制作而成的菜肴，可以最大程度的保证食材的营养价值，色泽诱人、清爽开胃。而拌菜的调味汁，就少不了用到醋，醋能提味、增进食欲，更可突出食材本真的味道。这里花儿推荐恒顺镇江香醋，作为有着百年工艺传承、属于国家地理标志保护产品的恒顺品牌系列醋，属于酿造食醋，采用固态发酵，含有多种有益人体的氨基酸、微量元素等营养成分，是拌菜时不可或缺的重要调味料。今天花儿和大家分享的这道营养凉拌菜——木耳胡萝卜拌猪肝，猪肝具有补肝，明目，补血的功效，更是富含维生素a，铁元素和抗氧化成分，可增强人体免疫反应，抑制肿瘤细胞再生。木耳清脆爽口，具有排毒润肺，凉血益气，增强免疫力的作用，而胡萝卜有着清热解毒，护肝明目的功效，做拌菜和猪肝是绝好的搭配，这道拌菜，色泽诱人，营养均衡，热量低，是相当营养的强化免疫力的养生食谱。拌菜制作过程简单，而加入一勺恒顺镇江香醋，更是可以起到画龙点睛的作用，香醋的特点是色浓味鲜、香而微甜，适宜做拌菜、当饺子醋、炒菜调味等。每天做饭加点醋，胃口好营养够，防疫健康更自信。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 300克

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胡萝卜半根

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水发木耳 20克

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蒜 4瓣

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葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒适量

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恒顺镇江香醋两勺

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老抽一小勺

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食用油一小勺

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生抽一勺

、

糖、盐少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肝一块用清水浸泡，换水冲洗2-3次。
步骤2/6 点击查看大图
为了去除猪肝的血腥味，用盐揉搓猪肝表面2分钟，再用水清洗干净，准备适量葱片姜片、花椒、八角、桂皮、香叶。
步骤3/6 点击查看大图
锅内放入适量清水，倒入一小勺老抽和备好的香料，煮沸后放入猪肝，大火煮沸后转小火慢煮15分钟，时间掌握可灵活一些，期间用筷子可以轻易扎透猪肝，筷子拔出来不带血水说明就是煮透了。
步骤4/6 点击查看大图
利用卤猪肝的时间，半根胡萝卜去皮擦丝，木耳泡发洗净后沸水里焯一分钟，一根香菜洗净切大段，4瓣蒜切片。
步骤5/6 点击查看大图
炒锅内放少许食用油烧热，下蒜片爆香再倒入胡萝卜丝，翻炒均匀半分钟即可出锅，这一步保证胡萝卜的营养更易于人体吸收。
最后一步点击查看大图
适量猪肝切片，和其他食材一起放入调味碗中，加入一勺生抽、适量糖和盐，再倒入1-2勺的恒顺镇江香醋，拌匀即可。