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鸡翅红烧鹌鹑蛋的做法

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鸡翅红烧鹌鹑蛋

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做菜就是一门艺术。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅尖 1斤

、

鹌鹑蛋 2斤

、

干香菇 6个

、

生抽，料酒 2小勺

、

老抽 1小勺

、

冰糖 6颗

、

蒜瓣 3片

、

蒜苗一根

、

八角，桂皮，香叶，生姜，干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我喜欢鸡翅尖，所以用鸡翅尖，也可以是鸡中翅，五花肉等等，鸡翅洗净，冷水下锅，加适量料酒煮开，焯水后沥干备用。鹌鹑蛋冷水煮熟，剥壳，刀割小口，备用。
步骤2/6 点击查看大图
热锅烧油，放入冰糖，炒出红色，放鸡翅翻炒至变色，放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，生姜，大蒜，蒜苗白，继续翻炒。
步骤3/6 点击查看大图
加入鹌鹑蛋。
步骤4/6 点击查看大图
加适量料酒，生抽翻炒均匀，加适量水，加一勺老抽，加适量盐，盖上锅盖闷一会儿，收干汁即可。
步骤5/6 点击查看大图
我是用电压力锅的，简单方便，用适中口感闷煮。用电压力锅的话，水不要太多，因为不走气，所以水多了不好吃。
最后一步点击查看大图
装盘，撒上葱花，一道硬菜就做好了。

小贴士

鸡翅还是焯一下水，鹌鹑蛋刀割小口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-09

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