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酸辣白菜丝的做法

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酸辣白菜丝

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10分钟左右 | 切墩(初级)

大白菜 500g

、

蒜 3瓣

、

干辣椒 4个

、

指天椒 2个

、

盐适量

、

酱油适量

、

陈醋适量

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大白菜掰开洗净
步骤2/10 点击查看大图
全部切丝，菜杆和菜叶分开放
步骤3/10 点击查看大图
蒜洗净切粒备用
步骤4/10 点击查看大图
干辣椒和指天椒用剪刀煎成段。可以只用一种辣椒（我用两种是因为爆香出来的香气是不一样的。如果只有指天椒的话，只有呛辣）
步骤5/10 点击查看大图
锅底擦干净水，冷锅热油
步骤6/10 点击查看大图
下蒜粒爆香
步骤7/10 点击查看大图
蒜味出来后下辣椒爆香
步骤8/10 点击查看大图
待辣椒炒出香气下白菜杆，加入少许盐爆炒
步骤9/10 点击查看大图
白菜杆炒软后下白菜叶炒
最后一步点击查看大图
开始下盐，酱油调味。在最后起锅的时候在淋一圈陈醋即可

小贴士

陈醋如果太早放的话会在炒的过程中挥发，最后没有酸味。所以要在起锅前淋一圈拌匀关火就行了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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