油炸猴头菇
刚开始做猴头菇，以为跟普通香菇做法一样，还特地保留了泡出来的汤水一起炖汤，结果味道惨不忍睹，后来改成炒制，加了调味料仍旧难吃，最终找到了油炸的方法，味道很惊艳，像肉的口感一样。
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步骤1/5
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猴头菇浸泡1小时，期间倒去黄水重新浸泡。锅中水开后倒入去蒂剪成小块的猴头菇，焯5分钟，出锅后充分挤出黄水。
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步骤2/5
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鸡蛋打散后，将猴头菇倒入蛋液，加入少许盐，黑胡椒粉，搅拌均匀。
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步骤3/5
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将小块猴头菇裹上面粉备用。
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步骤4/5
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锅中入较多油，油温七成热，将筷子置入能冒泡即可。将猴头菇入锅中油炸，第一遍油炸为定型，定型后将猴头菇捞出。再次将猴头菇入油锅复炸，炸至略黄即可出锅。
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最后一步
盘底铺上吸油纸，摆盘即可，可搭配番茄酱食用。
反复泡去猴头菇的黄水以及焯水的目的就是为了去除猴头菇的苦涩味
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发布于 2020-02-11
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