浓油赤酱入口即化葱烧鳗鱼
过完除夕,气氛一下子紧张起来了,不敢随意出门了,就算出门,也会买够起码一周的食物。不能总吃肉,也得来电鱼虾搭配。第一次把鳗鱼冻起来,也不知道烧出来口感会否有影响,今天烧过之后发现完全没有问题,只要不是清蒸,都可以,就是烧出来的成品没有那么漂亮了,皮有点脱落。煮一个小时就可以吃了,但是越久越好吃。我吃过一次炖了六个小时的,真的是入口即化,肥而不腻。
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步骤1/7
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将鳗鱼背部切段,长度在五六厘米左右,大葱切段,姜切片。
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步骤2/7
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锅中下油烧热后将鳗鱼下锅煎,过一会放入葱段一起煎,要把鱼的两面都煎透。然后放入八角桂皮。
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步骤3/7
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倒入料酒大火发散一下。
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步骤4/7
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加入老抽生抽冰糖蚝油和适量的清水大火煮开。
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步骤5/7
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然后就盖上锅盖小火一直炖,时间自己控制。长一点更好吃。
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步骤6/7
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出国前撒一把小葱,大火收汁。
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最后一步
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做好啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-11
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