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肉卷子的做法

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肉卷子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

中筋面粉 1000g

、

酵母 10g

、

大葱 1只

、

花椒粒适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4
忘记拍照，和面，酵母导入到35度左右的温水中融化，酵母水中放入少许白糖，酵母水搁置冒泡倒入面粉中，揉面至光滑后，等面发酵
步骤2/4
肉馅制作：将五花肉去皮剁成肉泥，放入大葱末、生姜粉、盐、酱油搅拌；肉馅制作中关键步骤是炝油，锅中倒入油，油热后放入一小撮花椒粒爆香，将爆好的花椒油去花椒粒后放入肉馅中，搅拌，肉馅制作完毕
步骤3/4 点击查看大图
将发好的面擀成面皮，将肉涂抹均匀到面皮上，卷成面卷，切成小块，两个小块面卷上下叠放在一起，用筷子在面卷中间按压一下就成花卷款。我个人觉得做成花卷款，肉馅放不了多少，吃起来不过瘾，所以我就直接做成懒龙，简单理解就是面卷，出锅后用刀切成块就好。特别说明无论是花卷还是懒龙都需做成形后自发10分钟后再上锅蒸
最后一步点击查看大图
锅上气后直接放入蒸25分钟，闭火，继续在锅中焖5分钟，出锅吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-12

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