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野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝的做法

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野鸡红—芹菜胡萝卜炒肉丝

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老妈教会我的这道菜，最初我以为这是她给起的名儿，后来发现野鸡红出现在川菜菜谱里，是我孤陋寡闻了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪肉 100克

、

芹菜 150克

、

胡萝卜 1根

、

混合油猪油+菜籽油

、

盐适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

花椒油（花椒面也可）适量

、

红薯淀粉适量

、

生抽适量

、

醋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
胡萝卜切丝、芹菜切节。
步骤2/8 点击查看大图
肉丝用盐、红薯淀粉拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
红薯淀粉加清水调成勾芡备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中下混合油（猪油、菜籽油各一半），烧至七成热。
步骤5/8 点击查看大图
下肉丝炒散籽。
步骤6/8 点击查看大图
将肉丝推至锅边，放郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
步骤7/8 点击查看大图
下芹菜、胡萝卜丝炒几下，再加入酱油、汤（没有汤加适量水）连同肉丝一起炒，起锅前用红薯淀粉勾芡，放醋，花椒面即可。
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出锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-13

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