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云朵蛋糕的做法

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云朵蛋糕

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我这个配方是八寸的，有多余蛋清的，可以动手起来啦~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋清 6个

、

低筋面粉 70g

、

玉米淀粉 20g

、

清水 50g（视情况而定）

、

玉米油 50g

、

白砂糖 70g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
低筋面粉、玉米淀粉、清水、玉米油混合，搅拌均匀至无颗粒（清水的量，视情况而定，调至浓稠不易滴落即可）
步骤2/9 点击查看大图
蛋清加白砂糖、柠檬汁
步骤3/9 点击查看大图
高速打发至硬性发泡
步骤4/9 点击查看大图
蛋白霜分三次加入面粉糊，上下翻拌均匀（炒菜手法）
步骤5/9 点击查看大图
倒入八寸模具，用力垂直震三下，140度预热烤箱5分钟
步骤6/9 点击查看大图
模具放中层，下层放盆水，上火135度下火140度，30分钟（视自家烤箱情况而定）
步骤7/9 点击查看大图
长势还是可以的
步骤8/9 点击查看大图
烤好，倒扣晾凉，脱模（没有塌腰哦）
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切块，入口即化~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-14

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