经典搭配－萝卜烧牛肉
2020年2月15日是值得纪念的一天，寒潮姗姗来迟，南方的成都下起了雪，虽然很小，也足以让这个特殊时期的成都人兴奋起来，愿这场没有硝烟的战争早点结束，生活回归自然！ 寒冷的天气自然少不了这样的一碗热气腾腾的萝卜烧牛肉……
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步骤1/23
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准备主要食材:牛腱子肉(牛腩更佳) 、白萝卜
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步骤2/23
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将牛肉切成大小均匀的方块
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步骤3/23
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清水下锅焯水，加少许料酒
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步骤4/23
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白萝卜切块备用
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步骤5/23
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撇去血沫
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步骤6/23
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捞起沥干待用
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步骤7/23
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准备佐料:豆瓣酱、黄豆酱、大葱、干辣椒、八角、香叶、香菜等
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步骤8/23
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冷锅下油，下白糖少许
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步骤9/23
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小火熬至白糖化开(可用冰糖代替)
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步骤10/23
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下牛肉翻炒均匀上色
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步骤11/23
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下花椒/干辣椒继续煸炒
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步骤12/23
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再下豆瓣酱/黄豆酱翻炒
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步骤13/23
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再加花雕酒
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步骤14/23
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下大葱
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步骤15/23
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加入酱油上色
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步骤16/23
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加农夫山泉或者温水没过牛肉
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步骤17/23
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下香料
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步骤18/23
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加少许醋使牛肉更加酥软
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步骤19/23
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倒入砂锅
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步骤20/23
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大火烧开转文火继续煮40分钟
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步骤21/23
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加入萝卜继续文火炖至收汁
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步骤22/23
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起锅撒上小米辣和香菜
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最后一步
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成品！
可以用大一点的砂锅 小的砂锅容易沸腾出来！
没有砂锅也可以用铁锅代替！
烧制的时间应不低于2h
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-15
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