鱼籽油菜烫面包
胶东沿海地区做海鲜馅的面食,一般都喜欢用韭菜做为配菜,可是有些人不喜欢吃韭菜,特别是南方的小伙伴,今天这个鱼籽包尝试用了油菜,结果出乎意料,不喜欢吃韭菜的小伙伴可以大胆尝试了
23克
8克
14克
271
千卡
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步骤1/8
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烫面方法:一半面粉用开水慢慢倒入搅拌,搅成面须,另一半面粉用温水搅拌,然后一起揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发四十分钟
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步骤2/8
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锅内烧水 把鱼籽放入漏勺中 固定成型 切小块
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步骤3/8
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油菜焯水 控干水分 切碎
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步骤4/8
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加入少许花椒水(水开 扔几个花椒粒煮一会即可 在做鱼类馅料时 花椒水是很好的去腥神器) 花生油 料酒 盐 味精调味 我同时做了两种馅料 另一份是香菇肉丁油菜的 调味和鱼籽的相同 去掉花椒水就可以
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步骤5/8
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上锅,大火蒸十五分钟
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步骤6/8
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如果你同时做两种或者两种以上的馅料,可以在包子上做个标记,我在包子上放了一个香菇丁
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步骤7/8
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出锅,配上辣椒油或者蒜泥
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最后一步
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鱼籽成型,又嫩又鲜
鱼籽过开水时不要一次放太多 鱼籽堆一起不好成型 可以过水时间稍微长一些 鱼籽变硬为准 鱼籽炒茄子时也可以这样操作
花椒水是必备的 料酒并不能完全去腥
烫面醒发的时间可以稍微长一点,更劲道
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-15
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