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黄鱼贴饼子的做法

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黄鱼贴饼子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小黄鱼 500克

、

玉米面 100克

、

面粉 100克

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 6瓣

、

料酒 30克

、

糖 10克

、

八角 2个

、

干辣椒 2个

、

桂皮 1段

、

生抽 30克

、

香醋 30克

、

盐少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1腌制丶黄鱼处理干净，放入大片葱姜片和料酒抓匀，提前腌制去腥。
步骤2/6 点击查看大图
2和面丶玉米面和普通面粉按1：1的比例，加2一3克酵母粉，用热水和成面团，放置让面团发酵。
步骤3/6 点击查看大图
3煎制丶热锅凉油下入黄鱼，底面结壳后翻面煎，煎至表面焦黄。
步骤4/6 点击查看大图
4炖制，锅中倒少许油，加入煎好的小黄鱼，烹入料酒去腥，放入辣椒，八角，桂皮，葱姜蒜，生抽翻炒，倒入冷水炖煮，调小火，加适量盐调味，放入糖，香醋继续煮。
步骤5/6 点击查看大图
5贴饼子丶手上沾少量水，面团揪成小团，压扁做成饼，沿着锅边贴一圈，盖锅盖，小火炖10分钟即可出锅装盘啦~
最后一步点击查看大图
6成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-16

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