咖啡奶油蛋糕☕~浓浓的咖啡味蛋糕
浓浓的咖啡味蛋糕,有一点点咖啡的苦,又有蛋糕的香,作为下午茶太完美了!这个是6寸的配方
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步骤1/23
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准备好所有食材
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步骤2/23
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把咖啡冲泡开,35克水左右即可,放到一旁晾凉备用
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步骤3/23
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蛋黄和蛋清分离,注意!一定要分离哦!!蛋黄中加入刚刚冲好的咖啡的一半,再加入20g玉米油,搅拌均匀
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步骤4/23
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搅拌均匀后筛入低筋面粉
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步骤5/23
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搅拌均匀后,放到一旁备用
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步骤6/23
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拿出刚刚分离好的蛋清,用电动打蛋器开到1档,打出图片中的大泡泡时,加入糖的三分之一,开2档继续打发
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步骤7/23
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打发至图中的细腻泡沫时,加入剩下糖的二分之一,用2档继续打发
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步骤8/23
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打发至有纹路时,加入剩下的全部糖,2档继续打发
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步骤9/23
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打发到拿起打蛋器,蛋清不掉落,并且有这个尖尖角时,说明已经可以了
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步骤10/23
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把一部分蛋清放入刚刚的咖啡蛋糊中,搅拌均匀,注意要用上下搅拌的方法,像炒菜一样翻炒,但不能太用力,轻快地翻拌
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步骤11/23
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把翻拌均匀的咖啡蛋糊倒入剩下的蛋清中,搅拌均匀,注意一定要用刚刚的手法,否则很容易消泡
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步骤12/23
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搅拌均匀后倒入蛋糕模具中,提起来震几下(我震了十下左右)
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步骤13/23
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放入烤箱,180度烤10分钟,10分钟后转160度再烤10分钟
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步骤14/23
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出炉晾凉后!注意一定是凉后,脱模
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步骤15/23
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把蛋糕从中间分成两半,然后放到一旁备用
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步骤16/23
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拿出淡奶油,准备开始打发
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步骤17/23
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打发至有纹路并且有点阻力时,加入刚刚剩下的咖啡的一半,还有二分之一的糖,继续搅拌
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步骤18/23
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刚刚加的咖啡均匀后,再次加入剩下的咖啡,剩下的糖,继续搅打
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步骤19/23
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搅打至提起来有比较硬的小尖角即可
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步骤20/23
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涂抹一层在刚刚分开的蛋糕中间
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步骤21/23
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盖上后大量涂抹在表层
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步骤22/23
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再放上自己喜欢吃的饼干和水果
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最后一步
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大功告成,可以一边看剧一边吃啦~
❤️蛋清里面一定不可以有水分以及蛋黄
❤️蛋清和蛋黄混合时,一定要注意手法,否则消泡后面烤出来就不会这么蓬松哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-17
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