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木耳拌腐竹的做法

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木耳拌腐竹

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上次在朋友圈看到一份凉拌木耳，瞬间嘴馋。只可惜自从生了小孩之后就不敢吃凉食，一吃就拉肚子。今天就想试试热的木耳拌腐竹，没想到非常爽口开胃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

木耳 40克

、

腐竹 150克

、

小红辣椒 1-2个

、

香菜少许

、

葱两根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先泡发木耳，尽量不要用热水泡，会影响口感
步骤2/6 点击查看大图
油煎腐竹，本来拍了小视频结果上传不了，那就简单介绍一下吧。锅中加油，大火烧至冒泡，放入腐竹（腐竹最好一根一根放，速度很快的）腐竹下锅停2-3秒，翻面煎2-3秒拿出。这样煎的腐竹软而不烂，口感好。但要注意的是腐竹千万不要洗，否则会影响油煎的效果！
步骤3/6 点击查看大图
洗好的木耳清洗干净，葱切碎放碗里备用，香菜和红辣椒切小备用（这里因为我不喜欢吃太辣，所以只加一个辣椒，喜欢吃辣的可以多加两个）
步骤4/6 点击查看大图
煎腐竹剩下的油继续加热，放入葱炒香，然后加入适量的水，放煎好的腐竹，水大概没过腐竹，随便翻几下，盖上锅盖焖，这时利用焖腐竹的时间调酱汁，切好的香菜和辣椒中加入两勺酱油，一勺耗油，一勺白糖，少许胡椒粉，两勺醋，将调料拌匀
步骤5/6 点击查看大图
酱汁准备好就可以打开锅盖，腐竹翻动几下，如果变软了就可以加入木耳翻炒1-2分钟，锅中水量逐渐消失，淋上酱汁，再次盖上锅盖焖1分钟
最后一步点击查看大图
最后大火翻炒收汁即可出锅啦，撒上白芝麻会更香哦。

小贴士

注意煎腐竹是要开中小火，这样才不容易焦！酱汁中还可以加入适量蒜泥，我是因为刚好家里没蒜了所以就没加。喜欢吃肉的宝宝可以加入肉丝，肉丝最好用沙茶酱和生粉或者玉米淀粉腌制一下，葱炒香后放肉炒再加水和腐竹！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-17

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