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卤味豆腐的做法

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卤味豆腐

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30~60分钟 | 切墩(初级)

老豆腐

、

鸡腿

、

干辣椒适量

、

花椒，大料适量

、

葱段，姜片适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
老豆腐切片泡在盐水里，可以防止豆腐碎掉
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿洗净。冷水下锅，煮开捞出鸡腿，水倒掉。
步骤3/8 点击查看大图
重新加水，一次加够，最好不要中途添水，加入鸡腿，葱段，姜片，花椒，大料，大火煮开，转小火慢炖30分钟。在此期间开始煎豆腐。
步骤4/8 点击查看大图
起锅烧油，油温五成热放入豆腐，小火慢煎，煎一会等豆腐定型再翻面，防止豆腐碎掉，煎至两面金黄捞出。
步骤5/8 点击查看大图
煎好的豆腐
步骤6/8 点击查看大图
接下来准备卤汁，将煮好的鸡腿汤，倒入炒锅（鸡腿捞出不要），放入干辣椒，花椒，大料
步骤7/8 点击查看大图
依次加入生抽，老抽，盐，糖，糖可以多些，烧开下入豆腐，小火慢慢炖，多炖会能入味。
最后一步点击查看大图
鸡汁豆腐完成。怕麻烦的鸡汤换成清水同样适用

小贴士

泡一晚上，第二天吃更入味哦✔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-18

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