看不见鱼片的酸菜鲈鱼
托新冠的福，人生中第一次片鱼，无奈鱼有点小，鱼片不够大，上浆入锅后，鱼片几乎被酸菜淹没了，因此得名看不见鱼片的酸菜鱼
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步骤1/10
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鱼从中间由尾部向头部方向划开
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步骤2/10
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头骨切块
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步骤3/10
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鱼片加料酒，盐，蛋清（我偷懒直接打了一个鸡蛋）和生粉上浆
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步骤4/10
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入油锅煎至两面金黄
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步骤5/10
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放入葱姜，花椒，料酒煸炒一下，加水关上盖子大火烧开
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步骤6/10
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鱼汤烧开成奶白色后，将鱼捞出，留汤
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步骤7/10
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酸菜切丁，锅内放油，花椒和辣椒干后，入酸菜煸炒
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步骤8/10
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将鱼汤和鱼头鱼骨倒入锅中继续小火煮开
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步骤9/10
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将上浆后的鱼片汆入汤中
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最后一步
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待鱼片熟了之后直接出锅，上桌前撒上蒜泥和热油即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-20
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