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你吃排骨我喝汤（排骨两吃）的做法

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你吃排骨我喝汤（排骨两吃）

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我是一个超级爱喝汤的人，排骨玉米汤是最爱之一，只是开始做汤的时候每次排骨都会被剩下，于是后来我都会在炖汤的时候再把排骨糖醋加工一下，这样既能喝到鲜美的汤，又能吃到美味的排骨，何乐而不为呢？

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1小时以上

软排 500g

、

甜玉米一根

、

姜片 4、5片

、

食用油适量

、

白醋 3、4滴

、

白胡椒粉适量

、

冰糖 2颗

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

醋 3勺

、

糖 4勺

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
软排用清水浸泡20分钟
步骤2/10 点击查看大图
玉米切块，姜切片备用
步骤3/10 点击查看大图
汤锅加入足量清水开始加热，同时另起一炒锅，锅中加少量油，把沥干水分的排骨倒入锅中，加入姜片，中小火炒至表面金黄色
步骤4/10 点击查看大图
把炒好的排骨连同姜片倒入汤锅，滴入白醋，加入玉米，大火烧开后转至中小火炖煮
步骤5/10 点击查看大图
大约炖至一小时左右，将汤锅中的排骨捞出备用，注意不要全捞出来，汤锅中要留下2~3块
步骤6/10 点击查看大图
同时汤锅中加入适量盐调味，转小火继续炖半小时左右
步骤7/10 点击查看大图
炒锅烧油，加入冰糖炒至融化，加入排骨和姜片，翻炒上色，之后加入黄金配比为1:2:3:4的料酒、酱油、醋和糖，同时加入适量的盐，翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
加入没过排骨三分之二的开水，盖上盖子小火炖8分钟左右，开盖，大火收汁
步骤9/10 点击查看大图
盛出摆盘，撒上白芝麻～
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与此同时，汤也炖好了，撒上白胡椒粉，完美～

小贴士

1. 我选用的是软排，里面脆骨多，肉质饱满，非常适合做糖醋排骨 2. 糖醋排骨的黄金配比可按照个人口味做调整，偏甜口可以用我的配比，如果不喜欢太甜的可以酌情少放糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-20

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