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少油版酱烧茄子的做法

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少油版酱烧茄子

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市面上一般有两种茄子圆茄子和长茄子；圆茄子一般适合煎炒烹炸，像是红烧茄子；长茄子适合凉拌，比如蒜泥茄子，今天用到的是圆茄子～炒茄子一般都会用到各种酱，如果喜欢吃辣就用郫县豆瓣酱，如果不喜欢辣就用黄豆酱和甜面酱～

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10~30分钟

圆茄子一个

、

西红柿

、

葱姜蒜

、

料酒

、

郫县豆瓣酱（辣味）

、

或黄豆酱：甜面酱3:1（不辣）

、

淀粉

、

老抽

、

鸡精

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材洗净、葱姜蒜切末备用；圆茄子切条，西红柿切小块备用；切好的茄条用盐腌渍15分钟杀出水分，可以用手挤出茄子里的水分～
步骤2/7 点击查看大图
在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉，抓匀。
步骤3/7 点击查看大图
开中小火，锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅，煎至两面金黄捞起。
步骤4/7 点击查看大图
加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱（或黄豆酱：甜面酱3:1）爆香～
步骤5/7 点击查看大图
加料酒、西红柿、鸡精、盐调味，老抽调色～
步骤6/7 点击查看大图
放入煎制好的茄子，用筷子不停的翻炒。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可出锅装盘～

小贴士

1⃣️茄子切好后用盐杀一下水分可以防止茄子吸油 2⃣️炒鱼香茄子也可以干黄酱代替黄豆酱，干黄酱用之前要拿水调匀～ 3⃣️装盘可以撒一点小香葱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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