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少油版酱烧茄子(0/7)
食材洗净、葱姜蒜切末备用; 圆茄子切条,西红柿切小块备用; 切好的茄条用盐腌渍15分钟杀出水分,可以用手挤出茄子里的水分~
在沥干水分的茄子上撒一层干淀粉,抓匀。
开中小火,锅中加入少许油。把包裹玉米淀粉的茄子下锅,煎至两面金黄捞起。
加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱(或黄豆酱:甜面酱3:1)爆香~
加料酒、西红柿、鸡精、盐调味,老抽调色~
放入煎制好的茄子,用筷子不停的翻炒。
翻炒均匀即可出锅装盘~