简易版山芋饼
在家宅着也不闲着,做两款简易版的山芋饼
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步骤1/9
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准备好所有的食材,山芋事先去皮隔水蒸烂。
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步骤2/9
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趁着蒸熟的山芋还热的时候,把所有食材不分先后顺序充分揉均匀。如果感觉干,可以稍微加一点点水,如有黄油,还可以加20克黄油,增加山芋饼的醇香味。
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步骤3/9
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用手分成若干个份量均匀的剂子。
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步骤4/9
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面团用水粘湿,用手掌揉搓几下,蘸面包糠,或者白芝麻。
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步骤5/9
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可以做两种口味,一种原味的,不需要馅心,就吃山芋香甜的本味。一种可以包馅心,我今天用的是黑洋酥,当然我感觉红豆馅是最搭配的,可惜家里没有。全部做完后,用手掌按扁,成型。
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步骤6/9
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接下来是最关键的一步,成熟阶段。主要是了解和掌握油温。刚入锅时,油温应该控制在三成左右,如果对这个概念比模糊,那么通过观察也是可以掌握的,饼下去时,微微冒一点点细小的气泡就可以了。等几分钟后,饼会自己浮起来,此时颜色没有变,然后立马开大火,并且不断两面翻动。记着:立马开。不然山芋饼会不断变大,越炸越老。内部吸满了油。
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步骤7/9
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等到两面金黄,微微泛红,完成。
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步骤8/9
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趁热快吃,好烫好烫。入口酥脆刺啦刺啦。感觉好幸福!
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最后一步
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有馅心的也很美味,混合着芝麻的香味。生活就是如此简单幸福!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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