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上海经典菜～烂糊肉丝的做法

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上海经典菜～烂糊肉丝

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

猪梅花肉丝 100g

、

胡萝卜半根

、

小葱少许

、

大白菜 500克

、

水盖没菜量

、

玉米淀粉 20克

、

水淀粉用水 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把大白菜的菜梗和菜叶分开切细条，胡萝卜切丝，肉丝用盐和白胡椒粉搅拌到有胶质，用油煸炒待用。
步骤2/7 点击查看大图
煸炒胡萝卜丝
步骤3/7 点击查看大图
放入大白菜菜梗，煸炒
步骤4/7 点击查看大图
放入大白菜菜叶煸炒
步骤5/7 点击查看大图
煸炒到变软，加水盖没蔬菜
步骤6/7 点击查看大图
水开后加入肉丝炒匀，中火煮到蔬菜软糯，开大火，分次加入水淀粉勾芡，直到水分和蔬菜充分融合。
最后一步点击查看大图
关火盛出来，点缀葱花。

小贴士

大白菜分开煸炒菜梗和菜叶的目的是让菜梗更好的吸收汤汁。烂糊肉丝是上海最传统的冬季菜，冷却后可以包春卷，还可以加入香菇丝和笋丝，味道会更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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