半熟芝士~
半熟芝士我最初是在好利来吃到哒,真的好吃,每次去都买好多~这次就自己做啦,可以放开肚皮吃,这个配方可以做15个左右
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步骤1/29
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首先我们先来准备模具,把油纸裁剪成适合的大小,要比模具高出一点
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步骤2/29
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拿出模具
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步骤3/29
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涂上一层黄油,为了能让油纸粘住
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步骤4/29
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像图片一样,把所有模具都粘上油纸
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步骤5/29
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剪出一块长方形锡纸,把它包住(因为这个半熟芝士是水浴法,为了防止水进去,所以包锡纸)
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步骤6/29
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把所有的模具都包起来,然后拿出戚风蛋糕
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步骤7/29
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切出一层蛋糕,用模具印出大小,放入模具中
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步骤8/29
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把所有模具都放入蛋糕底,然后放到一旁备用,到此模具就准备结束了
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步骤9/29
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接下来做蛋黄部分的内容。拿出奶酪芝士,隔水化,注意水一开就可以关火,用余温化掉就行
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步骤10/29
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化成图片中的粘稠无颗粒即可,放到一旁备用
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步骤11/29
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两个蛋黄中加入细砂糖和淀粉,搅拌均匀
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步骤12/29
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搅拌均匀无颗粒后,放到一旁备用
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步骤13/29
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把牛奶倒入锅中,煮沸
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步骤14/29
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端出倒入刚刚准备好的蛋黄中,搅拌均匀
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步骤15/29
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搅拌均匀后倒回锅中,中火煮,一边煮一边用手动的打蛋器搅拌
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步骤16/29
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搅拌发现变浓稠后,立马端出
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步骤17/29
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立即加入黄油,用余温把它融化,搅拌均匀
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步骤18/29
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倒入刚刚化好的奶酪芝士,搅拌均匀
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步骤19/29
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这是搅拌均匀后的样子,蛋黄的部分就算是完成了,接下来准备蛋白部分
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步骤20/29
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蛋清加入糖,自动打蛋器开2档
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步骤21/29
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搅打至有浓稠感,并且还有流动感时停止,注意不要打发过度,不要打发过硬,还有流动的时候即可
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步骤22/29
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倒入刚刚准备好的蛋黄部分,搅拌均匀,注意手法运用从下往上翻拌,不要过度用力
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步骤23/29
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这是搅拌均匀够的样子
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步骤24/29
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拿出刚刚准备好的模具,放入烤盆中,用裱花袋把糊挤入模具中,八分满就好,烤的过程会爬高
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步骤25/29
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在烤盆中倒入水,水量一个底就可以,放入烤箱,上火200下火130烤25-30分钟
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步骤26/29
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这个是我烤15分钟的样子,每个人的烤箱脾气不同,第一次做时一定要注意观察
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步骤27/29
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这个是25分钟的样子,如果上色很深就可以出炉了
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步骤28/29
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脱模晾凉后涂上蜂蜜水,1:1的比例,涂在面上,就可以吃了,软软绵绵的口感,可以放入冰箱冷藏后再吃,口感更佳
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最后一步
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颜色有深浅不一很正常,如果想要颜色深一点可以再烤两分钟上色,不过一定要在烤箱旁边观察,以免糊了
❤️一定要注意蛋清打发不要过度
❤️第一次做一定要注意观察,每个人的烤箱脾气不同,不可以直接运用菜谱的时间,容易糊了或者不熟,一定要观察
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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