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梅干菜肉饼的做法

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梅干菜肉饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

肉沫 350g

、

梅干菜一小碗

、

姜末适量

、

酱油、料酒、蚝油适量

、

盐、白砂糖适量

、

面粉 400g

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
肉沫➕姜末➕料酒➕酱油➕蚝油➕盐➕白砂糖搅匀备用
步骤2/16 点击查看大图
梅干菜提前一晚泡发，去沙，切碎备用。
步骤3/16 点击查看大图
锅内热油，下入肉沫炒至发白
步骤4/16 点击查看大图
加入梅干菜，炒香，水分稍干，放凉备用
步骤5/16 点击查看大图
面粉➕开水！开水！开水！（重要的事情说三遍），用筷子搅成絮状后揉成面团
步骤6/16 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
步骤7/16 点击查看大图
烘培垫撒少量面粉，取出面团揉至光滑
步骤8/16 点击查看大图
摆成喜欢的形状，盖上保鲜膜再次醒发
步骤9/16 点击查看大图
醒好的面团揉成长条，切成大小一致的剂子
步骤10/16 点击查看大图
用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的饼皮
步骤11/16 点击查看大图
加入馅料，左手按压，右手提捏封口
步骤12/16 点击查看大图
轻轻用手按压成小圆饼，盖上保鲜膜备用
步骤13/16 点击查看大图
锅内刷薄油，饼皮上一面再刷一些油
步骤14/16 点击查看大图
煎至两面金黄即可✅
步骤15/16 点击查看大图
酱酱～ ✅～
最后一步点击查看大图
多出来的放冰箱，拿出来用平底锅烘热即食

小贴士

tips： 1:梅干菜尽量选择嫩一些的，口感会好一些 2:面团的水一定要少量多次，我加多了一点水，少量加了很多次面粉才救回来… 3:面团剂子可以切小块一些，做成薄皮馅大的会更好吃⛽️

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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