家乡酿豆腐卜
每次家里酿菜包,酿豆腐卜最上瘾这个了!似乎每个地方都喜欢酿点什么,里面酿的就是风味,就是口味,再配上点不同蘸料,就成就了一个地方的特色一个地方的口味!
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步骤1/14
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提前拿出糯米加入一块南乳加水泡着,水量大约没及手背,时间大约1.5小时左右。一旁备用,我的图片显示的状态已经是快泡好了,因为糯米会吸水,炒的时候就不用把水倒掉了
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步骤2/14
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准备好所有食材,全部切丁准备,如果想香一点可以买半肥瘦的猪肉,肥的部分煎点猪油。
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步骤3/14
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瘦肉切丁,下油炒熟,加丁点盐,不用太多
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步骤4/14
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牛肉切丁,下油炒熟,加丁点盐,不用太多
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步骤5/14
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煎出来的猪油
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步骤6/14
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腊肉切丁,锅热下腊肉爆香,翻炒后快熟时加入虾皮,炒出香味,无需加盐,盛出
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步骤7/14
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干香菇大朵的约15朵,喜欢可以稍微多放些,冬菇的香味,泡发后切丁,下锅炒熟后,将刚刚的瘦肉丁,牛肉丁,腊肉虾皮,全部加入翻炒均匀,加一小把葱
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步骤8/14
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翻炒均匀后盛出备用
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步骤9/14
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干锅,倒入大部分猪油,加入泡好的糯米,不用把水倒掉,翻炒(注意不用全炒熟,因为待会儿还要蒸的,而且全炒熟会特别粘)大概炒到半熟,加入刚刚准备好的配料,翻炒均匀,加入酱油,葱。
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步骤10/14
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炒好了看到就想吃
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步骤11/14
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油豆腐上部分剪开小口。尽量靠上!因为待会儿要往里面酿东西,不用全部剪开,可以盖上比较好看!
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步骤12/14
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准备工作好了,要开始酿了酿的时候没有技巧,往里面塞,摁实压实。(不是用尽全力就是摁实的那种就OK啦)
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步骤13/14
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酿好啦!可以上锅蒸了终于啰嗦完了
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最后一步
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隔水蒸,10-15分钟,里面的糯米熟透了就可以吃了!动筷子吧!我干掉了8个,正式饱到上心口
因为我小啰嗦,感觉好像特别麻烦,其实很简单,所有炒炒炒就酿进去OK了!如果喜欢辣口味的还可以来个辣椒酱油蘸料,别有一翻风味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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