双色蝴蝶花卷
“这个春节面食成了主流美食,南方的小伙伴硬生生练成了北方人。 今天来学习一款美美哒花卷,好期待它会成为下一个网红爆品”
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步骤1/16
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紫薯蒸熟,去皮压成泥
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步骤2/16
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2克酵母用30度温水化开,静置10分钟
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步骤3/16
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将30克水、150克面粉、140克紫薯泥、化好的酵母水一起放入面包桶
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步骤4/16
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选择IMIX程序开始揉面
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步骤5/16
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揉到表面光滑就可以停止了,面团取出盖保鲜膜备用
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步骤6/16
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100克水、200克面粉、2克酵母、10克白糖放入面包桶
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步骤7/16
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仍然选择IMIX程序揉成光滑的面团,取出静置5分钟
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步骤8/16
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两个面团分别揉光滑
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步骤9/16
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擀成长方形片状,白色在下,紫色在上,叠在一起
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步骤10/16
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从上向下卷好,揉搓均匀
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步骤11/16
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用刀切成大小相等的剂子,宽度为1.5cm两个为一组。其中一部分切4cm宽度,发酵好直接蒸,就是双色花卷。
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步骤12/16
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1.5cm宽度的两个对着摆好,收尾处向上,露出一部分
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步骤13/16
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用筷子在稍下一点的位置上夹一下,让两个面团贴合在一起
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步骤14/16
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蝴蝶形状就做好了
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步骤15/16
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摆放在铺好笼屉纸的笼屉中,相互之间要留有距离
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最后一步
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30度温水上锅,发酵至两倍大。开火,水开计时15分钟,关火两分钟以后慢慢开盖
面粉吸水量不同,紫薯含水量也不同,水量可适当调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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