春天到了一起来做鲜笋肉包

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春笋都上市了，今天来做鲜笋肉包吃吧

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1小时以上

肉馅：

、

猪后腿肉（4分肥6分精） 400g

、

春笋（3根左右）去皮后150g

、

干香菇（可以换榨菜） 10个

、

小葱 1把

、

植物油少许

、

鸡蛋 1个

、

盐 6g

、

糖 3g

、

生抽 2小勺

、

料酒 4小勺

、

白胡椒粉 1小勺

、

蚝油 2小勺

、

淀粉 2小勺

、

清水半碗（饭碗大小）

、

面团：

、

中筋面粉 500g

、

酵母 5g

、

糖 5g

、

温水 260g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
干香菇泡水泡软后挤干水分切丁
步骤2/13 点击查看大图
鲜笋切丁焯水2分钟捞出沥干水分
步骤3/13 点击查看大图
香葱切细葱白和香菇丁放一起葱绿备用
步骤4/13 点击查看大图
锅中加少量植物油下香菇和葱白丁翻炒1分钟出锅
步骤5/13 点击查看大图
猪肉取出剁成肉泥或用料理机绞成肉泥（不用太细）
步骤6/13 点击查看大图
焯过水的笋可以再切的细小一点（看个人喜好）肉馅里加入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡蛋、白胡椒粉、淀粉、少许植物油、半碗清水再将葱绿、笋丁、香菇丁倒入用筷子搅匀后沿顺时针搅拌半分钟使肉馅上劲
步骤7/13 点击查看大图
处理好的肉馅用保鲜膜密封放冰箱冷藏2小时（帮助入味味道更佳）
步骤8/13 点击查看大图
在肉馅冷藏的时候可以开始揉面了将酵母化在温水中半分钟后倒入面粉中加糖（促进发酵）用筷子搅至面粉成一团团的开始上手揉面揉至看不到干面粉后再揉一分钟做包子的面包是一个中等偏软的面团揉好后发酵冬天的话用保鲜膜覆盖后放入温水锅里盖盖发酵
步骤9/13 点击查看大图
1小时后面团发酵至原来的1倍大取出充分按压排气揉面
步骤10/13 点击查看大图
再次揉好的面团分成均等的20个小剂子从冰箱中取出肉馅可以开始做包子啦不会捏褶的可以去b站上看一下教程（我也是刚学会的哈哈）
步骤11/13 点击查看大图
包子包好以后不要着急上锅蒸盖保鲜膜静置松弛15分钟后再放入锅里蒸大火上气后蒸15分钟 15分钟后不要揭盖闷5分钟再出锅（这样包子不会回缩）
步骤12/13 点击查看大图
蒸好的包子要趁热吃哦
最后一步点击查看大图
鲜笋的口感脆脆的很好吃春天来了希望一切都会越来越好