脆嫩爽口又提高免疫力的民间菜凉拌折耳根
凉拌折耳根原产地为四川、云南、贵州、重庆等周边地区，为具有浓厚地方特色的西南民间菜。多年来，老幼皆喜食用。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴。
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步骤1/5
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清洗干净折耳根。
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步骤2/5
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将新鲜折耳根摘去老根，须掐去，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。
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步骤3/5
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将折耳根放入少许盐腌制10分钟以上。
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步骤4/5
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将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。
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最后一步
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完成如图，提前腌制，放置4个小时左右之后再吃更入味。
1、用折耳根的根或者嫩叶凉拌都可以，但一定要选择鲜嫩的，不然口感不好。
2、用折耳根的根部有很多须，需要多次清洗干净。
3、调料的配置可以根据自己的口味调整。
4、折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。
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发布于 2020-02-24
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