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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个蛋

、

粘米粉 70

、

糯米粉 15

、

牛奶 40

、

油 25

、

糖 70

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蛋黄，蛋清分离。蛋白盆里面不能有水有油。牛奶和油搅打乳化，加入糯米粉。粘米粉搅拌没有干粉，加蛋黄搅拌均匀。备用
步骤2/4 点击查看大图
糖分三次加入打发至硬性发泡。如上图有小直角
步骤3/4 点击查看大图
取三份之一蛋白放入蛋黄中搅拌均匀。在全部倒入蛋白糊中上下搅拌均匀。倒入磨具，震出大气泡。盖上保鲜膜。
最后一步点击查看大图
这是个6寸。锅里加水上锅蒸35分钟。闷5分钟拿出来

小贴士

蛋白要打到硬性发泡，搅拌面糊不能化圈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-26

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