日式：雪媚娘

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雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是冰皮，它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

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130克
54克
236克

2320
千卡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 200克

、

玉米淀粉 60克

、

牛奶 350克

、

细砂糖细砂糖

、

黄油 20克

、

动物性淡奶油 300克

、

粘米粉(也可用炒熟的糯米粉） 300克

、

水果果肉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
上篇菜谱：'意式：提拉米苏'中用了300克的鲜奶油。这盒奶油共1升，继续消耗300毫升，做'日式雪媚娘'。
步骤2/17 点击查看大图
雪媚娘材料见上面'食材清单'。
步骤3/17 点击查看大图
牛奶加80g细砂糖搅拌至化开，再加入糯米粉和玉米淀粉，搅拌至无面粉颗粒，最后加入黄油。
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放入蒸锅，期间不停搅拌至黄油融化，拌匀。把面糊过筛一遍。
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盖上盖子蒸20分钟左右，出锅。
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蒸好后盖上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏15分钟，利用冷却的时间，可以打发淡奶油。
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淡奶油里加20g细砂糖打发。打发好了盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
步骤8/17 点击查看大图
把糯米团全部挖出来，撒上粘米粉，用力压一压，搓一搓，使其变光滑，要保证糯米团完全冷却后才能包，不然奶油很容易化开。分成20g左右的一个糯米团，把糯米团擀成一张薄皮。（面团夹在两张保鲜膜中更易擀开）
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准备好水果果粒
步骤10/17 点击查看大图
在擀好的皮上放上奶油和水果颗粒，最后再放上一层奶油，
步骤11/17 点击查看大图
再把周围的皮像包包子一样捏起来。
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放入纸托，雪媚娘就做好啦。
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成品
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精致的甜点
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成品
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另一种内陷为芒果果粒的雪媚娘
最后一步点击查看大图
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