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香椰纸杯蛋糕的做法

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香椰纸杯蛋糕

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一款椰味十足的戚风纸杯蛋糕，用椰浆替代牛奶，加了椰子粉，表面撒了椰蓉，浓正的椰味儿~

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鸡蛋 4个

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁少许

、

椰浆 35g

、

玉米油 35g

、

低粉 40g

、

速溶椰子粉 10g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离（鸡蛋毛重约55g/个）
步骤2/15 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁（没有柠檬汁可用白醋替代），分三次加入45g细砂糖，搅打至干性发泡
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄中倒入椰浆
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
分三次倒入玉米油，分别搅拌均匀后再倒入下一次的量
步骤6/15 点击查看大图
玉米油全部加入后，搅拌均匀
步骤7/15 点击查看大图
筛入低粉和椰子粉
步骤8/15 点击查看大图
用Z字手法将粉类与蛋黄糊混合均匀
步骤9/15 点击查看大图
把1/3的蛋白舀入蛋黄糊中
步骤10/15 点击查看大图
切拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
再把拌好的面糊倒入蛋白中
步骤12/15 点击查看大图
最后拌匀，注意切拌手法
步骤13/15 点击查看大图
将面糊舀入纸杯模中，轻震几下
步骤14/15 点击查看大图
表面撒上适量椰蓉，送入预热好的烤箱，烤箱120度，烤30min，再调至140度，烤10min
最后一步点击查看大图
成品～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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