酒糟鱼.江西
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃,选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,放进酿好的米酒坛子里封起来。
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步骤1/12
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加入姜丝,白酒
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步骤2/12
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去腥
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步骤3/12
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上锅,隔水蒸二十至三十分钟
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步骤4/12
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图中配菜均切未,除酒糟
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步骤5/12
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油加热
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步骤6/12
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倒入鱼块
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步骤7/12
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中火炸到金黄
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步骤8/12
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油再一次加热,鱼块复炸一遍后,捞出
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步骤9/12
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先倒小米椒,再倒其它配料,炒匀后加生抽,酱油
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步骤10/12
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鱼块倒入,翻炒均匀
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步骤11/12
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翻炒到水分完全挥发
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最后一步
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放凉后,装入消毒的瓶中,用干净的筷子夹取
1.炸鱼时小心别让油溅到
2.油热后先放小米椒,如果是干辣椒,最好放,不然,很容易糊
3.见意酒糟多放点,酒糟鱼,酒糟鱼嘛
4.不要放盐,鱼本身就腌制过的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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