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衢州特色小吃之皮蛋瘦肉粥（养生粥）

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小食尘风

皮蛋瘦肉粥属于养生粥的一种，有丰富的矿物质，铁和钙比较高；有补充能量作用、去头晕、安神除烦、降火气、补血、调理肠胃等作用。现在衢州本地小吃店和粥铺必备有的一种粥。 皮蛋和瘦肉的鲜碰撞那就是个美味，加上葱花的香味，简直就是改变了我的三观。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
大米 100克
、
皮蛋 2个
、
瘦肉 100克
、
蚝油 10克
、
盐 适量
、
小葱 2根
、
肉油 2两
、
红萝卜 100克
烹饪步骤
小贴士

瘦肉要腌制，否则喝粥的时候吃到瘦肉会比较淡，口感不好。肉和肉油炒是去腥和增加肉油的香味。先烧饭后加水，这样的稀饭不会太烂。最后加皮蛋，这样皮蛋不会把粥搞浑。小葱可以起锅最后撒在粥面上，这样更香。小食想把葱杀菌，所以在起锅前放葱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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