零失败.一次发酵麦香大馒头
之前都是吃妈妈做的馒头,足不出户的日子里,有了充足的时间自己动手做各种各样的美食!跟学面点的朋友聊天时才知道一次发酵也可以做出美味的大馒头!此方法也适用于做大包子!今天动手做了些,一次成功!
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步骤1/14
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温水加入酵母搅拌均匀,至酵母充分溶解!
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步骤2/14
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将溶解好的酵母水分多次少量加入面粉。
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步骤3/14
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将面团柔至光滑,并做到'三光'哦!
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步骤4/14
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室温密封醒发10~15分钟~醒好后开始柔面!重点来了///进入核心步骤,揉面,我是左右手都用上了。不停的柔啊柔面团原来越柔顺光滑!持续揉面10~15分钟!我自己拍的照片没发拍视频!两个手上都是面!谅解!
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步骤5/14
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分割成自己喜欢的大小,我的一个是90克,做了5个馒头坯。剩余的面做了包子!
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步骤6/14
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团成馒头坯
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步骤7/14
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整形
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步骤8/14
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上锅,馒头坯之间要多留空隙!不然看下个图片就知道咯!厨房温度低,我开火加热了1.5分钟!关火后醒发2倍大,冬天一个小时左右!夏天30分钟左右!
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步骤9/14
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这是醒发好的馒头坯!冷水开始蒸15分钟,关火后闷3~4分钟再开盖!不然会有塌陷得可能!
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步骤10/14
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完美,挤的满满当当!喜欢!进厨房关火的时候就闻到淡淡的麦香味~~
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步骤11/14
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包子也好了!
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步骤12/14
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包子的面坯一个40克,个人觉得大小刚刚好!上锅发酵60分钟左右,也是开火加热了1.5分钟左右!发酵完冷水上锅蒸15分钟!(上汽后转中火)
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步骤13/14
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时间到,同样关火后闷3~ 4分钟!!!!!同一块面做出来的包子!喧软可口!
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最后一步
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自己动手做的味道自然是好的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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