豆腐脑
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步骤1/6
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150克黄豆,我是用热水泡了四个小时,豆子泡的好,会提高出浆率。
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步骤2/6
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150克泡好的黄豆,用1200克水,打好。
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步骤3/6
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过滤出豆渣,只要豆浆。
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步骤4/6
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煮开,煮的时候,多搅拌,会糊底的。3克内脂用一点冷开水化开,等豆浆降到85度左右,倒进去,搅拌一小会,放电饭煲保温,大概20分钟。豆腐脑就好了。比例一定的严格按照比例,不然容易酸,或者不成型。豆浆表面开始凝固豆皮了。就差不多85度了,就可以加入内脂水了。
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步骤5/6
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乘出来,可以加白砂糖吃甜的。也可以加生抽,熟黄豆,大头菜沫,辣椒油,小葱,咸味的也可以。我喜欢吃甜的。
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最后一步
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一次吃了两碗,吃不完的可以做成豆腐,用纱布装着,放一个石头压着,压的时间久,就成了老豆腐,时间短,就是嫩豆腐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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