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凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁的做法

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凉拌卤鸡胗，酱香味浓郁

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凉菜品种五花八门，这道凉拌卤鸡胗酱香味浓郁，作为下酒咗食都非常适合。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡胗 500克

、

白糖 15克

、

生抽 15克

、

老抽 3克

、

八角 2个

、

花椒 20粒

、

香叶 3片

、

葱一小段

、

姜 2片

、

盐 3克

、

黄酒 25克

、

辣椒丝一小撮

、

大蒜瓣 2瓣

、

醋 1勺

、

香菜 3根

、

清水 1.5升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好鸡胗和香料
步骤2/9 点击查看大图
把鸡胗，糖，生抽，老抽，黄酒，八角，花椒，香叶，葱，姜，盐，清水同时放入煮锅里。
步骤3/9 点击查看大图
大火烧开，撇去浮沫，鸡胗干净基本没有很多浮沫，盖盖文火先煮1小时。
步骤4/9 点击查看大图
1时候以后，鸡胗已经可以用筷子戳透，鸡胗还是有点硬，继续用小火煮，这时要经常开盖看一看。
步骤5/9 点击查看大图
大约煮30-40分钟后，把底汤完全收干，鸡胗被浓浓的汤汁完全包裹入味，关火。
步骤6/9 点击查看大图
辣椒丝放到碗里，泼热油。
步骤7/9 点击查看大图
晾凉的鸡胗切片备用
步骤8/9 点击查看大图
把切好的鸡胗，蒜蓉(蒜蓉最好是用挤蒜器挤才好吃)，香菜切段，辣椒油，醋放到一个大一些的容器里拌匀。
最后一步点击查看大图
盛到一个漂亮的盘子里就可以上桌啦，各种味道充斥味蕾，太美味了。

小贴士

一定要选用厚底锅来煮，锅太薄的话水份很快被耗干，鸡胗还没熟透，如果锅薄适当多加一点水，水一次加够，中途不加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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