烧白
我们这里称烧白有的叫扣肉，步奏比较多。五花肉有上五花肉和下五花肉。上面的是比较肥的肉，下面的比较瘦的五花肉。可以挑自己喜欢吃的那部分。
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步骤1/11
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干咸菜切好，老姜可以多点，准备一个小碗，切一点点的红糖，倒入一点老抽抹肉用的。
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步骤2/11
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肉最好煮熟煮透捞出准备上色。
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趁热涂抹均匀。
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步骤4/11
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锅中倒一点油，肉在油里面煎一下，皮煎成焦黄色。特别注意：肉放进锅里的时候盖上锅盖，油会到处飞溅。听到锅里面飞溅的声音小点了再打开锅盖。
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步骤5/11
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煮肉的水不要倒掉，煎好的肉放到里面。皮在里面泡一会就会有虎皮了。
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步骤6/11
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二分钟后好看的虎皮就出来了，然后切薄片。
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步骤7/11
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准备一个大碗，放切好的肉。里面加一点生抽，老抽，姜末，白糖，鸡精，花椒，料酒拌匀腌制一会。
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步骤8/11
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整齐的摆放在碗里。
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步骤9/11
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咸菜在锅里面炒香。
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步骤10/11
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码在肉上面平铺，上锅蒸一个小时。
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最后一步
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倒扣出来就好啦。我买的肉有点肥，家里人喜欢吃这种。
花椒是灵魂
炙皮的时候小心油飞溅到脸上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
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