蘑菇鸡贴饼子|地锅鸡|贴出薄薄有嚼劲的锅饼
正好家里有鸡有蘑菇，今天米饭也不用煮了，就吃它啦！
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步骤1/14
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面粉慢慢加入温水和成面团，要软一些，最后可以两手都沾湿水再揉一下变成湿面团，盖上保鲜膜醒发
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步骤2/14
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准备食材，鸡切成块浸泡半小时去血水，或焯水后加入蚝油酱油生姜丝腌制。把各种蘑菇辣椒切好
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步骤3/14
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起锅热锅热油加入葱姜蒜八角花椒煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒
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倒入鸡块煸炒
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倒入蘑菇
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步骤6/14
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煸炒两分钟加入开水盖过鸡和蘑菇，大火烧开中火慢炖，直至鸡肉炖烂不是老鸡的话大概15分钟即可。
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步骤7/14
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砧板上抹一层水，把面团分成大小均匀的小剂子
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步骤8/14
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两手沾湿，用手压面团，压成长型
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步骤9/14
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鸡肉炖熟时改小火，把菜翻炒一下防止水分少糊锅，把饼子贴到锅边（小心烫手）
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步骤10/14
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盖上锅盖烧五分钟左右
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步骤11/14
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饼子熟了出锅，加入青红辣椒翻炒即可出锅
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步骤12/14
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出锅了
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步骤13/14
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弟弟超爱
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最后一步
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饼子切成了小块
1⃣️开水一次加够，尽量不要中途加水；
2⃣️饼子的面不需太多，毕竟锅就那么大；
3⃣️判断饼子是否熟可以用手沾点凉水快速排一下饼子表面看看是不是粘手，不粘手饼子就熟了；
4⃣️青红辣椒一定要加，提味去腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
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