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傣族腌肉的做法

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傣族腌肉

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傣族阿妹正宗腌制过程，美味总是麻烦和繁杂的操作，但我喜欢这个过程并期待荔枝成熟的时节，因为荔枝熟了可以开坛食用美味。一起期待开坛做更多的美食分享。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

猪后腿一整只

、

酒 10g

、

盐适量

、

花椒 5g

、

茴香籽 5g

、

八角 5g

、

草果 6g

、

孜然 5g

、

辣椒粉 0.4kg

、

炒糯米 160g

、

坛子 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的
步骤2/9 点击查看大图
冷锅放糯米慢慢加热。
步骤3/9 点击查看大图
炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎。
步骤4/9 点击查看大图
放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀，然后准备放入坛子。
步骤5/9 点击查看大图
坛子洗干净用开水冲洗一遍，再用高度酒53°涮一遍坛子。
步骤6/9 点击查看大图
把肉放入坛子。
步骤7/9 点击查看大图
按压肉使肉之间没有缝隙。
步骤8/9 点击查看大图
按压好后用高度酒封顶(口)。
最后一步点击查看大图
然后盖上坛子内盖，放上水在盖上外盖。整个过程就完了。

小贴士

除了糯米，其它配料都是磨成粉的，这样更入味。每坛腌上7-12个月味最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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