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不开裂不回缩的椰香小蛋糕——怎么也吃不够的做法

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不开裂不回缩的椰香小蛋糕——怎么也吃不够

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天气越来越暖和啦，做几个椰香小蛋糕，再来一杯咖啡。享受属于自己的轻松惬意的宅家时光。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 45克

、

纯椰子粉 16克

、

细砂糖 40克

、

玉米油 35克

、

椰子汁 35克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入玉米油和椰子汁搅打均匀。
步骤2/9 点击查看大图
加入过筛的面粉和椰子粉。
步骤3/9 点击查看大图
蛋白分三次加入白砂糖。用电动打蛋器打至干性发泡。
步骤4/9 点击查看大图
在蛋黄糊中加1/3蛋白霜翻拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
将蛋黄糊全部放入剩下的蛋白霜中翻拌均匀，装进裱花袋。
步骤6/9 点击查看大图
蛋糕糊挤入纸杯中，表面撒上适量椰蓉。烤箱预热120度。纸杯蛋糕送进烤箱，烤30分钟后调成130度，继续烤10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
烤的过程中蛋糕慢慢长高了。考完记得不要先拿出来，继续在烤箱中闷十分钟左右。
步骤8/9 点击查看大图
蛋糕出炉啦，个个饱满，色泽金黄。
最后一步点击查看大图
来一杯咖啡，吃一块椰香味十足的小蛋糕，这份下午茶真的很完美。

小贴士

1.如果没有椰汁，可以用等量纯牛奶代替，做出来的奶香小蛋糕同样美味。 2.小蛋糕烤好后要继续留在烤箱里焖十分钟，避免过早拿出来会回缩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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