川味回锅肉
前期准备工作很久，要2个小时，实际炒只需要10分钟不到，蒸比煮更能保持肉的滋味，豆瓣酱要炒熟，因为录了视频，所以没照太多照片，可以看我的视频。
152克
32克
20克
1576
千卡
这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～
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步骤1/19
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最好是猪后座，肉比较紧致，这次五花肉代替，还需要准备青蒜苗（非常重要），青蒜苗是这道菜的灵魂，黄酒，葱姜准备。
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五花肉切块儿准备腌制。
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葱段、姜片、黄酒、花椒腌制1小时。
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步骤4/19
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腌制结束后再上锅蒸1小时，当然一煮也可以，不过蒸更能保持原味。
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蒸完了酒香肉香扑鼻！
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步骤6/19
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装入冷却容器。
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步骤7/19
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冷却中…
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步骤8/19
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好了，切薄片…
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步骤9/19
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继续切薄片…
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步骤10/19
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灵魂之物，青蒜苗！一定斜切，这样更能释放风味。
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步骤11/19
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煸肉片，要煸的久一点，再走点油，由于用的五花肉，还有就是肉中还有水份，会嘣油，一定小心一点。
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炒豆瓣酱，一定炒出红油香味。
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加入一点甜面酱，这点很重要，还有糖和一点盐。
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步骤14/19
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然后加入蒜苗杆，只加杆，翻炒。
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步骤15/19
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继续翻炒。
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步骤16/19
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最后加入叶。
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继续翻炒。
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步骤18/19
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然后装盘！
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最后一步
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回锅肉达成！相信你可以干掉2碗米饭。
腌蒸各1小时、蒸好后冷却、青蒜苗、甜面酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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