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烤黑鲷鱼饭的做法

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烤黑鲷鱼饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑鲷鱼适量

、

九节虾一只

、

南澳紫菜适量

、

潮汕肉粿适量

、

柠檬四分之一个

、

蒜苗 2根

、

黑椒适量

、

酱油适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

糖 1克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把黑鲷鱼处理干净
步骤2/8 点击查看大图
切下鱼肉
步骤3/8 点击查看大图
然后将鱼肉切成块，九节虾开边去虾线，进行腌制，放少许盐，少许料酒，少许油，少许黑椒粉，腌制20分钟
步骤4/8 点击查看大图
蒜苗切丝
步骤5/8 点击查看大图
烤箱预热10分钟，烤盘放锡纸，刷油，放上三分之一的蒜苗丝，将鱼切跟虾放在蒜苗上，虾用牙签定型，刷油烤15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
再刷上少许酱油，撒上少许白糖（每块鱼肉上几粒白糖就好），放肉饼刷油，再看15分钟（烤制的时间请根据自己烤香来决定），我用的烤箱是小熊的那个迷你烤箱，加热比较慢，所以用的时间会长些，第二次看到看到鱼肉上色了，就可以了。
步骤7/8 点击查看大图
这里忘了拍炸紫菜的过程了，简单说一下，就是油烧到7成热，紫菜下油锅立马捞出，又脆又香的紫菜就好了，把剩下的蒜苗丝也过下油，摆盘
最后一步点击查看大图
撒上黑椒，挤上柠檬汁。开吃了

小贴士

因为是海鱼，所以盐不要下多，配上沙拉酱跟卷心菜丝味道会更好（可以参考我笔记里的赤嘴鳘鱼，因为没沙拉酱了，也没卷心菜了，疫情期间就将就一下，就地取材了）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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