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牛奶小面包的做法

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牛奶小面包

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1小时以上

面粉 400g

、

牛奶 200g

、

白糖 80g

、

鸡蛋 1个（约50g）

、

黄油 30g

、

酵母 5g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油，全放一起开揉。
步骤2/8 点击查看大图
揉至不太粘手，再放入黄油继续揉，直至面扩展（这个新手会有点难度，建议网搜相关视频，手法很重要）这个对于我来说太南了，每次叫家里男士使劲搓揉才成功。
步骤3/8 点击查看大图
盖保鲜膜发酵两倍或两倍半大（太阳直射或烤箱放热水不开火约1小时），用干手戳孔不反弹即可
步骤4/8 点击查看大图
揉面排气后保鲜膜盖好松弛15分钟
步骤5/8 点击查看大图
平均分成25份，可以将大面团称下重量再除以25（每个约30g），滚圆装盘。我没来得及买专用烤盘，直接用烤箱自带烤盘上刷一层玉米油防止粘盘（或用吸油纸也可，但吸油纸多少会吸走面包水分）
步骤6/8 点击查看大图
盖保鲜膜放烤盘二次发酵（太阳直射约或烤箱放热水不开火约40分钟）
步骤7/8 点击查看大图
表面可刷蛋液，可刷蜂蜜水（蜂蜜:水=2:1）
最后一步点击查看大图
烤箱预热，放置中层，上下管180度20分钟（我是盯着它烤的，等表面金黄后放锡纸挡热，不然会烤焦哦）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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