黑猪肉生煎包
年前的囤货吃的差不多了,冰箱里又囤了一批肉馅,三四百克一袋的包装非常适合一次单吃的量,一家人商量午饭吃点什么,想着好久没吃生煎包了,不如就这个吧。这次买的网易味央的黑猪肉馅还是很不错的,肥瘦适中,解冻后没有一点多余的水分,用花椒水打了两遍去腥提味,加了一点木耳和韭菜,薄皮大馅,煎出薄薄的脆底,好好吃。
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步骤1/11
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准备好食材。韭菜去根洗净,木耳提前泡发洗净。
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步骤2/11
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黑猪肉馅放入盆中,加入姜末、分次倒入花椒水顺着一个方向搅匀上劲。
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步骤3/11
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然后肉馅中放入生抽、老抽、蚝油搅拌均匀;木耳切末、韭菜切小段放入肉馅中搅拌均匀,最后放盐。
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步骤4/11
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面粉中加入发酵粉,倒入清水或牛奶,搅拌均匀揉圆,发酵成两倍大,取出再揉圆。
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步骤5/11
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分成均匀的小剂子。
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步骤6/11
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擀成四周略薄的圆面皮。
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步骤7/11
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取面皮中间加入馅料。
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步骤8/11
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包成圆形的小包子。
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步骤9/11
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依次做完后,平底锅中加入食用油,将包子均匀码入,倒入水淀粉没过包子一半左右,盖上锅盖,中小火加热,直至全熟。
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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成品2
Olivia美食记录:
1、韭菜易出水,最后拌入馅中,包小包子之前再加入盐,防止韭菜出水。
2、黑猪肉馅分次倒入花椒水,待肉馅完全吸收后再放入下一次。
3、水淀粉没过包子一半的高度,盖上锅盖煎熟。
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发布于 2020-03-01
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