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黑猪肉生煎包的做法

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黑猪肉生煎包

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年前的囤货吃的差不多了，冰箱里又囤了一批肉馅，三四百克一袋的包装非常适合一次单吃的量，一家人商量午饭吃点什么，想着好久没吃生煎包了，不如就这个吧。这次买的网易味央的黑猪肉馅还是很不错的，肥瘦适中，解冻后没有一点多余的水分，用花椒水打了两遍去腥提味，加了一点木耳和韭菜，薄皮大馅，煎出薄薄的脆底，好好吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黑猪肉馅 350g

、

韭菜 200g

、

木耳 150g

、

面粉 500g

、

清水/牛奶 250g

、

发酵粉 5g

、

姜一小块

、

生抽 30ml

、

老抽 15ml

、

耗油适量

、

花椒水适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材。韭菜去根洗净，木耳提前泡发洗净。
步骤2/11 点击查看大图
黑猪肉馅放入盆中，加入姜末、分次倒入花椒水顺着一个方向搅匀上劲。
步骤3/11 点击查看大图
然后肉馅中放入生抽、老抽、蚝油搅拌均匀；木耳切末、韭菜切小段放入肉馅中搅拌均匀，最后放盐。
步骤4/11 点击查看大图
面粉中加入发酵粉，倒入清水或牛奶，搅拌均匀揉圆，发酵成两倍大，取出再揉圆。
步骤5/11 点击查看大图
分成均匀的小剂子。
步骤6/11 点击查看大图
擀成四周略薄的圆面皮。
步骤7/11 点击查看大图
取面皮中间加入馅料。
步骤8/11 点击查看大图
包成圆形的小包子。
步骤9/11 点击查看大图
依次做完后，平底锅中加入食用油，将包子均匀码入，倒入水淀粉没过包子一半左右，盖上锅盖，中小火加热，直至全熟。
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品2

小贴士

Olivia美食记录： 1、韭菜易出水，最后拌入馅中，包小包子之前再加入盐，防止韭菜出水。 2、黑猪肉馅分次倒入花椒水，待肉馅完全吸收后再放入下一次。 3、水淀粉没过包子一半的高度，盖上锅盖煎熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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